宋至元屬桂枝鄉，建于唐代，崇禎八年，寧化縣志標為懷土圩，清志標為淮土，屬龍上上里，民國時屬禾口區分設淮土，鳳山二鄉，轄25個保。

建國后，1950年屬寧化二區（禾口），1952年淮土、橋頭、水東、禾坑、竹園、磜下歸寧化八區（方田），鳳山、大王、孫坑、吳坡仍屬二區，1956年設淮土、鳳山二鄉，1958年成立淮土、鳳山公社，1966年并入禾口公社，1961年復名為淮土、鳳山公社，1966年并為淮土公社下轄20個大隊，1984年改為淮土鄉設鄉政府。

2014年12月17日福建省政府同意寧化縣撤銷淮土鄉，設立淮土鎮，下轄21個行政村，1個社區居委會。