清初置場。
1950年,設雎水鄉。
1958年,與秀水等鄉合并為秀水公社。
1959年,析置雎水公社。
1983年,公社改鄉。
1992年,鄉改鎮。
2016年4月,國務院下發《國務院關于同意四川省調整綿陽市部分行政區劃的批復》:同意撤銷安縣,設立綿陽市安州區,以原安縣的行政區域為安州區的行政區域,雎水鎮改屬安州區。
2019年12月25日,四川省人民政府關于同意綿陽市調整部分鄉鎮行政區劃的批復:撤銷沸水鎮,將其所屬行政區域劃歸雎水鎮管轄。