清乾隆年間，曾在此建立都司衙門，常年駐軍，稱佃湖營。

清末，曾建佃湖鎮。

民國23年（1934）建石湖鄉，1942年11月建佃湖區，1946年9月撤佃湖區，改屬黃營區。

1957年，撤區并鄉后隸屬唐集鄉。

1959年春，成立石湖農藝場。

1965年改稱為石湖果園。

1988年5月，經省政府批準，以原石湖果園為轄區，成立石湖鎮。

1998年2月，唐集鎮的五里村、齊莊村、外口村、興莊村、瓦房村、松林村、十七堡7個村劃歸石湖鎮。

2000年2月撤鄉并鎮，南祿鄉并入石湖鎮。

2002年1月，石湖、南祿分設，原南祿所屬村全部劃歸南祿辦事處。

2010年，南祿辦事處再次合并到石湖。