櫟城鄉位于新蔡縣東北部，與縣城僅一河之隔，北和韓集鎮交界，東與澗頭、棠村2個鄉鎮毗鄰，西和孫召鄉相連，明臨路縱貫南北，黃化路橫穿東西，化新高速入口位于梁莊村委大鄭莊北，與省道S335線相交，位置優越，交通便利。總面積68平方公里，總人口53108人（其中農業人口51670人，非農業人口1438人），耕地63821畝。全鄉轄18個行政村，166個自然村，18個鄉直單位，共26個黨支部，黨員總數656人。

櫟城鄉曾寨村委的人祖廟，是駐馬店地區唯一的道教場所，古老的文化遺產有著獨特的氣質和風采，名揚中原大地，遠客千里之外，近客百里之多，每年的農歷二月二十五，五天會期，香客絡繹不絕，熱鬧非凡；梁凡莊村委的百畝黃金梨生產基地，“梨花催人醉，油菜金風香”正當時，雪白的梨花與樹下金黃的油菜花交相輝映，連同青綠的麥浪勾畫出一幅《花香春濃圖》。黃金梨因其果個大、核小、外部金黃色亮，鮮嫩多汗，酸甜適口，又有“天然礦泉水”之稱；百年一笑堂阿膠作為傳統的補血良藥，具有悠久的歷史，倍受藥界同仁及新老客戶的青睞，也成為櫟城鄉的特色名片之一。