春秋時期，江城為百越之地。
秦始皇三十三年（前214）平定百越，置南�？ぃ堑赜驅僦�。
漢高祖十一年（196）趙佗建立南越國，江城屬南越國。
南朝宋永初元年（420）安寧縣與高涼縣合并，稱安寧縣，縣治在安寧（今陽江城。
）唐貞觀二十二年（648）廢高州都督府設恩州，治所在江城。
隋末蕭銑時大業十三年（617），又分高涼置陽江縣，縣治在陽江城，這是陽江縣和陽江城得名之始。
宋慶歷八年（1048）恩州改南恩州，州治在陽江城。
元至元十七年（1280）改南恩州為南恩路總管府，至元十九年，降為散州，江城均為屬地。
明洪武元年（1368）廢南恩州，分設陽江縣、陽春縣，同屬肇慶府，江城屬陽江縣。
清同治六年（1867）陽江縣升格為陽江直隸州，同治九年陽江隸州改為陽江直隸廳，江城屬之。
民國元年（1912）陽江直隸州改為陽江縣，江城屬之。
中華人民共和國成立后，1949年10月陽江縣隸屬粵中專區。
1952年改屬粵西行政公署，1956年隸屬湛江專區，1983年隸屬江門市，江城地域均屬陽江縣。
1988年1月7日，陽江建市分縣，設立江城區。
同年1月28日，江城區管轄城東、南恩、太傅、漠陽、崗列、城西6個街道辦事處和北山林場，撤銷原陽江縣的崗列、城西2個鄉和江城鎮建制。
同年7月17日，江城區增設城南、漁洲、觀光3個辦事處。
1989年3月30日劃出江城區崗列街道報平、報頭兩個村委會給陽東區東城鎮。
1990年10月15日，陽東區的閘坡鎮、海陵鎮、平岡鎮、埠場鄉4個鄉鎮和平崗農場劃歸江城區管轄。
2003年5月28日，陽東縣的雙捷、白沙鎮劃歸江城區管轄（同時白沙撤鎮設街道）。
2006年8月31日，撤銷觀光、太傅、漠陽三個街道，設立城北、中洲兩個街道。