潘厝村由潘厝（昔稱西林潘）、前山、石門（昔稱蔡厝）、黃斗隴四個自然村組成。各村均創建于宋朝末期，從福建省莆田縣遷移至此定居。本村先賢有明嘉靖十四年石門村人蔡大用（進士）官授御史，明嘉靖二十八年潘厝村人潘璘，歷官泉州府通判、沾益州知州。

潘厝村在金石集鎮西北側0.5公里處，東北與遠光村、古樓村、湖美村接壤，西與沙溪鎮西林村交界，南隔一小溪與仙都村相望。全村聚落呈點狀分布，面積1.04平方公里，以農業為主。土壤大部分屬潮泥田，可水旱輪作。宜種植水稻、甘茨、甘蔗、花生、生柑等農作物。

潘厝村有種植龍眼和加工龍眼肉干的傳統，是潮州市的龍眼肉生產基地，產品內銷北京，上海、廣州等地，外銷香港、新加坡馬來西亞一帶。近年來，隨著改革開放的深入，村辦企業有了很大發展，錫箔加工、服裝加工、建筑、塑料制品、副食品加工等企業如雨后春筍，遍及全村，村民純收入大幅度提高。