柏樹鄉位于崇信縣北部塬區東端，緊靠312國道，交通便利，全鄉總面積37.3平方公里，耕地2.8萬畝，7村，8800人。

柏樹鄉地勢平坦，土壤肥沃，農業生產條件優越，是崇信縣萬畝酥梨和萬畝蘋果基地的主產地。現有果園面積7800畝，掛果面積3500畝，年產優質果品1400萬噸，銷往西北各省（區、市），所產碭山酥梨、秋富一號蘋果多次獲得國家和省、地金獎，被認定為甘肅省名牌產品。

柏樹鄉農區畜牧業發達。近年來，結合退耕還林還草，已發展人工種草面積3600畝，該鄉三星村曾是甘肅省乃至西北地區小尾寒羊的引種和繁育基地，部分群眾因此脫貧致富，現已發展小尾寒羊專業村4個，年飼養量6800只，出欄近7000只。該鄉地處平、涇、崇交匯之處，商貿和牲畜產品交易市場活躍，該鄉牲畜交易專業市場是崇信縣重點畜產品交易基地之一，全鄉常年牲畜交易經紀人200多人，集日成交商品肉牛近100頭、小尾寒羊200多只。.