赤土宋代屬嘉賓鄉欽賢里，明清時代屬七都。

民國初年屬東區，1937年屬第一區，1940年設四股鄉。

1944年，四股鄉與海烏鄉合并為浯江鄉。

新中國初期，屬第八區（后改稱浯江區）所轄。

1956年10月，浯江區合并于舊鎮區，溪東鄉合并于下宮鄉，赤土鄉合并于荷山鄉。

1958年3月，荷山鄉與下宮鄉合并為赤土鄉，其轄域相當于現在的赤土鄉轄域。

1958年9月，成立浯江公社赤土管理區。

1960年5月，浯江公社合并于舊鎮公社。

1961年7月，撤銷管理區，成立赤土公社。

1984年8月，赤土公社改為赤土鄉并沿用至今。