民國時設水埔保；1949年解放初屬水埔村；1956年與元豐合并，屬寨背鄉水埔高級社；1958年公社化，屬湖洋公社水埔大隊；1961年屬寨背公社水埔大隊；1965年寨背公社并入湖洋公社，屬水埔大隊；1968年屬稱湖洋公社革委會水埔大隊革領組；1980年從水埔大隊劃出上埔、水埔，稱湖洋公社管委會上埔大隊管委會；1984年稱湖洋鄉上埔村民委員會；2013年稱湖洋鎮上埔村民委員會。

下轄：上埔灘、大岌頂腳下、郭屋崗3個自然村18村民小組，村委會駐地：上埔灘自然村。