石湖鄉歷來就是鄉、公社、區、鄉政府辦公所在地。

1929年是靈壁縣固鎮團防局（駐固鎮）管轄的馬場、陳橋、桑圩、石湖、劉園5個圩。

1935年將圩改為保，隸屬靈璧縣第二區管轄；1946年為陳橋鄉及沙壩、沱河、連城3個鄉的各一部分。

1949年10月前隸屬靈璧縣，1948年劃給五河縣，1949年建政時劃為澮北區的石湖、陳橋、馬場、黃溝、彭橋、桑圩6個鄉。

1958年建石湖人民公社；1962年行政區劃調整，分設陳橋公社、華巷公社屬劉集區，1965年7月固鎮建縣后劃歸固鎮。

當時是石湖人民公社，1969年撤區，又并入石湖公社：1980年又劃小公社，同時將濠城公社劃入，始建石湖區。

1983年改置鄉。

2004年5月鄉鎮區劃調整，石湖鄉仍然保留鄉的建制至今。